Recette du terroir
Velouté de potiron aux châtaignes
Alors que les températures chutent au gré des feuilles et que les nuances de vert laissent place à de belles teintes orangées, on cherche un peu de réconfort et de chaleur, niché au coin de la cheminée… Pour accompagner ces moments de douceur empreints d’une pointe de nostalgie et de souvenirs d’enfance, rien de mieux qu’un bon bol de soupe au potiron et châtaignes, blotti sous un plaid réconfortant.
Pour un soupçon de gourmandise, on peut accompagner le velouté d’une tartine grillée de pain au petit épautre, frottée et l’ail et agrémentée d’un filet d’huile d’olive !
Assez parlé, on vous partage la recette !
Recette pour 6 personnes
- 1kg de potiron
- 200g de châtaignes
- 1 oignon
- 2 carottes
- Poivre
- Sel
Dans une casserole, faire cuire les châtaignes à ébullition pendant 30 minutes, après avoir pris soin d’inciser la peau.
Lorsque les châtaignes cuisent, éplucher et découper le potiron en gros cubes et le verser dans une marmite avec l’oignon, les carottes, le poivre, et le sel. Ajouter 1 litre d’eau, couvrir la marmite et laisser cuire environ 20 minutes.
Lorsque tout est cuit, égoutter et peler les châtaignes, avant de les ajouter au reste des ingrédients. Mixer le tout pour obtenir un bon velouté, et ajoutez un zeste de crème fraiche pour une touche gourmande… C’est prêt !
Où trouver les ingrédients ?
Qui dit produits locaux dit forcément producteurs du Pays de Forcalquier ! Vous trouverez de la farine de petit épeautre, de l’huile d’olive made in Pays de Forcalquier, des châtaignes, le tout pour faire le plein de bonnes choses !
